escalope Vendee

 

Les établissements THOMAS ET FILS font la renommée de la commune de SAINT-MARTIN-DES-NOYERS depuis 1946 dans l’industrie de la volaille. Nous sommes spécialisés dans l’abattage, la découpe et le conditionnement de volailles.

L’escalope : une histoire de coupe

Une escalope est une tranche de viande mince. La viande utilisée est généralement de la viande blanche comme une poitrine de poulet. La taille doit être horizontale et fine. On retrouve l’escalope dans de nombreuses recettes italiennes comme le poulet parmigiana. Vous pouvez trouver des escalopes toutes prêtes dans le commerce, notamment au niveau de la grande distribution.  Cependant la préparation d’une escalope peut se faire par soi-même. Comme dit précédemment, il existe de nombreuses recettes possibles avec les escalopes, parmi les plus fameuses ont peut citer : le panée ou escalope viennoise, l’escalope roulé au jambon et l’escalope farcie ou paupiette.  

 

Si vous êtes en Vendée, dans le Maine-et-Loire, en Gironde ou dans la région parisienne, vous pouvez nous confier en toute confiance le découpage de vos volailles. Agréés CE, nous assurons une haute qualité de conditionnement.